涮火锅患脑囊虫病

　　刘先生今年53岁，身体原本很健康。可9月份开始，他一直头疼了数星期都不见好转。一周前，他特意赶到医院，经检查，他的脑内有10多个如黄豆粒大小的异物，“里面有近百只囊虫，这叫囊虫病!”医生说。

“我平时很注意个人卫生，咋会得这种病?”刘先生一脸茫然地问。神经外科主任详细询问了患者的生活习惯，原来患者涮火锅时爱吃半生不熟的肉片，这就是病因。此外，刘先生还喜欢吃烧烤，外焦里嫩的那种肉串是他的最爱。

引发脑积水真危险

　“夹杂于肉中的囊虫未被杀死就进入身体，并通过血液转移到脑部发作。”主任分析说，刘先生已出现一系列症状：明显头痛，频繁呕吐而很少进食，伴尿失禁，走路不稳，已无法独自行走。

吃火锅先涮两食物
很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。

　　从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。

涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。

　　另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。

　　土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。

除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

　　吃火锅时空气要流通

         红薯、土豆，我们家乡的特产！